スパゲッティーを美味しく頂く茹で方が記事に・・・。
要は塩を加えるか否か・・・？
回答は塩が必要に軍配が。


しかしその理由は沸点とか、出来上がりがくたくたにとか、ではない模様・・・。
パスタのコシの持ちは若干塩なしの方に軍配は上がるモノの、どちらにしろ10分以上経過すれば、パスタは伸びて行くと。

ではなぜ塩を加えた方が良いのか。
本来のパスタは、ゆで汁を活用している。

具を加えて仕上げる時に乳化させる作用とか、具材を馴染ませるときにこのゆで汁が大きく貢献してくれるからなのだそう。
この時、塩を加える事で美味しさが増す。
後で塩を加えるより、ゆでる際に使用した方が味がまろやかになるなどとも・・・。

記事では、水2リットルと24.3gの塩でパスタを茹でていました。
イタ飯というキーワードも一昔前のイメージ。

本場のパスタやピッザが、国内のそれとはかなり雰囲気が違っていたような頃から、今では本格的なパスタやワインも愉しめる時代に・・・。

自宅で美味しい、本格的パスタ料理も愉しめるようになった昨今。
ラーメンや蕎麦、うどんとは違う麺料理という感じから、パスタに対するイメージもアノ時以上に深く広くなってきたような・・・？

欧州旅行で食事に苦労しない国と言えば、イタリアとフランスは外せない・・・？
美味しいパスタ料理ももはや、日本の家庭で楽しめるようになりました。



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インドと言えば、思い出すのが・・・？
カレー、ブッダ、ヨガ、チャパティー、象、虎、牛、コブラ、コショウ、ヒンドゥー教、ガンジス川、映画・・・etc.



とにかく沢山。
人口も中国に次ぐ世界第二位。
暑い国。

歴史の長い国。
仏陀の教えは、中国大陸を渡って本国よりも日本で盛んに・・・・。
多少の変化はあるものの仏様の教えは、水面に石を投げて起きる波紋の様に、時を跨いでこの国へ。

あるいは日本の戦後史をパール判事の見解で、一つのクサビを残してくれた・・・？
とにかく日印関係は良好な、親しみの深い国。

インドの人々は数字にも長けていて、九九も二ケタまで丸暗記なのだとか・・・？
IT関連、自動車産業も日進月歩。

インドワインも殊の外評判なので、ご紹介。
国を挙げてのワイン製造は1980年頃からでも、インドのブドウは古来からの産物。
もはや、評判のインドワイン。



スラ ヴィンヤーズ ジンファンデル ロゼ 2017 スラ ヴィンヤーズ インド産 ロゼ ワイン インド 辛口 750ml (スラ・ヴィンヤーズ・ジンファンデル・ロゼ)SULA Vineyards Zinfandel Rose [2017]

トキの学術名はニッポニアニッポン。
日本の国鳥は雉だけれど・・・。

佐渡のトキ保護センターでは、2019年6月7日(金)から放鳥口の開放を開始することに・・・。
緩慢ではあるけれど、徐々に回復方向に・・・という記事が・・・。


絶滅が危惧されるトキ。
回復するにはヤッパリ、自然の力が必要。
佐渡でトキが一杯になって、昔の様に東北地方の田畑に一杯になったら・・・。

佐渡の名物で一杯・・・？


あら与　「老松」/ふぐ・ふぐの子の糠漬・粕漬との詰合せ


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今日は令和初の八十八夜。

八十八夜と言えば、新茶。


令和初の日本茶を味わう趣き・・・・。

新緑の眩しくなる季節。

日頃の感謝、無沙汰を兼ねた久しぶりの挨拶とか・・・。

目出度さ祝う贈答とか・・・。

味わい深い新茶で和む、ひと時とか・・・。

新鮮で美味しいお茶の味わえるのも、これからが本番。

という事で、新茶の件。



【GW無休 新茶発送4/30〜】母の日 新茶 プレゼント お茶 ギフト 父の日 あす楽送料無料（関東⇔関西）快挙 産地賞受賞掛川茶 無病息災と不老長寿を願う初摘み新茶100g+と特上八十八夜新茶100g【100g2種】送料別商品同梱時加算される送料はご注文後値引します
追伸：美味しいお茶の入れ方 新茶バージョン

ご存知な方も多いでしょうけれど・・・。
美味しい新茶の入れ方ダイジェスト、ご参考までに・・・。

お湯は、70～80℃程度で、ティースプーン2杯程度が一人分。
人数分を急須に加えて、湯を注ぎ30～40秒ほど待って、急須を2～3回回して茶葉を開かせる感じで・・・。

最後に人数分の湯飲み茶わんに徐々に回し注いで最後の一滴まで・・・。
最後の一滴が、美味しいお茶なのだとか・・・？

畳も、お米も、お茶も、新しいのが・・・？

そら豆が畑にたわわに実り、青い空と夏の始まりの始まりを感じた、子どもの頃・・・。

ご飯のおかずというよりも、ビールのアテな印象のそら豆。

その栄養はこの季節にピッタリ・・・？

主成分は糖質とたんぱく質。
枝豆と並んで植物性たんぱく質が多いのも特徴。

食事でとった糖質や脂質をエネルギーに変換するビタミンB群が豊富、なので古くから体力アップに働く野菜な印象。

そのビタミンB群は水溶性、皮をむいてゆでるよりそのまま焼くほうが、ビタミンB群の残存率はア～ップは昨今知りました！

ビタミンB1の働きをサポートするアリシン、即ちにんにくやねぎ類と合わせれば、よりエネルギー代謝が活発になり、疲労回復や体力増強につながるとは、まさしくこの季節にピッタリ・・・！



加えて、β-カロテン、肌の健康を保つビタミンCや、カリウム、鉄、亜鉛、銅などのミネラル類も豊富。

便秘を解消して腸内環境を整える不溶性の食物繊維も多く、特に種皮（豆を包む皮）には、ポリフェノールや食物繊維が豊富。

旬で美味いから、食べない理由もないし・・・？

という事で今、美味しいそら豆のご紹介。



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